Caviar نسلن ۾ ورهايل.
Caviar مختلف اسٽرجن نسلن جي هڏين مان پيدا ٿئي ٿو، ۽ انهن مان ڪجهه خاص طور تي قيمتي سمجهيا وڃن ٿا. هتي اسٽرجن جي مکيه نسلن جو هڪ جائزو آهي جنهن مان ڪيوار حاصل ڪيو ويو آهي ۽ سڀ کان وڌيڪ مشهور آهن:
- بيلگا اسٽرجن (Huso huso): سڀ کان مشهور ۽ مهانگو caviar پيدا ڪري ٿو، ان جي وڏي اناج ۽ نازڪ ذائقي لاء مشهور آهي. Beluga caviar ان جي مکڻ جي بناوت ۽ ٿورڙي مٺي ذائق لاء مشهور آهي.
- اوسترا اسٽرجن (Acipenser gueldenstaedtii): Osetra caviar رنگن ۾ گولڊن ناسي کان لڳ ڀڳ ڪارو تائين. اهو ان جي امير، ٿورڙي مٺي ذائقي ۽ ڀاڄين جي مضبوط بناوت لاء مشهور آهي.
- سيورگا اسٽرجن (Acipenser stellatus): Sevruga caviar ان جي ننڍي اناج ۽ شديد ذائقي لاء مشهور آهي. اهو Beluga ۽ Osetra جي ڀيٽ ۾ گهٽ قيمتي آهي پر اڃا تائين تمام گهڻي اهميت رکندڙ آهي.
- سائبرين اسٽرجن (Acipenser baerii): هي ننڍڙا نسل وچولي اناج ۽ نازڪ ذائقي سان ڪيويئر پيدا ڪري ٿو، اڪثر ڪري Osetra caviar جو صحيح متبادل سمجهيو ويندو آهي.
- ڪالوگا اسٽرجن (Huso dauricus): ”سائبرين بيلگا“ جي نالي سان پڻ سڃاتل آهي، هي نسل بيلوگا سان ملندڙ جلندڙ ڪيويار پيدا ڪري ٿو، جيڪو پنهنجي معيار ۽ ذائقي جي ڪري تمام گهڻو ساراهيو ويو آهي.
- اسٽار اسٽرجن (Acipenser stellatus): caviar پيدا ڪري ٿو ننڍن اناج سان ۽ ٻين نسلن جي ڀيٽ ۾ مضبوط ذائقو.
انهن مان، عام طور تي Beluga caviar سڀ کان وڌيڪ قيمتي سمجهيو ويندو آهي، بعد ۾ Osetra ۽ Sevruga. تنهن هوندي به، ڪيفير جي هڪ خاص قسم جي ترجيحات ذاتي ذوق ۽ هر قسم جي خاصيتن جي بنياد تي مختلف ٿي سگهن ٿيون. اهو نوٽ ڪرڻ پڻ ضروري آهي ته مڇي مارڻ ۽ تحفظ جي مسئلن جي ڪري، ڪجهه اسٽرجن نسلن کي هاڻي محفوظ ڪيو ويو آهي ۽ انهن جي ڪيفير اڃا به نادر ۽ وڌيڪ قيمتي ٿي چڪي آهي.
