اطالوي يا آسٽريليا يا چلي جي سياري ڪارو ٽرفل

تڪڙ

جي ترڪيبون پيريگورڊ اهي سائيز ۽ شڪل ۾ وڏي پئماني تي مختلف آهن، ۽ هر ٽرفل کي هڪ منفرد ظاهر ٿيندو. مشروم عام طور تي زمين ۾ پٿر مان ٺهيل هوندا آهن ۽ عام طور تي قطر ۾ ڏهه سينٽي ميٽرن تائين پهچندا آهن جن جي ٻاهران گول، ٿلهي، هڪ طرفي شڪل هوندي آهي. نڪ جي مٿاڇري رنگ ۾ ڪارا ناسي کان ڳاڙهي ناسي کان گري-ڪاري تائين مختلف هوندي آهي ۽ بناوت واري هوندي آهي، ڪيترن ئي ننڍڙن ٿنڀن، ٿڌن ۽ ڦڙن سان ڍڪيل هوندي آهي. مٿاڇري جي هيٺان، گوشت اسپنج، ڪارو ۽ هموار آهي، اڇي رگ سان ماربل ٿيل آهي. Perigord truffles هڪ ٿلهي، مشڪ جي خوشبو آهي جنهن کي لوسن جي ميلاپ سان تشبيه ڏني وئي آهي، هيٺيون واڌ، نٽ ۽ ڪوڪو. ٽريفل جو گوشت هڪ مضبوط، مٺو، مٺو ۽ مٽيءَ وارو ذائقو آهي، جنهن ۾ مرچ، مشروم، مٽيءَ ۽ هيزلنٽ جا نوٽ شامل آهن.

موسمون

جي ترڪيبون پيريگورڊ اهي بهار جي شروعات کان سياري ۾ موجود آهن.

موجوده حقيقتون

Perigord truffles، نباتاتي لحاظ کان Tuber melanosporum جي طور تي درجه بندي ڪئي وئي آهي، هڪ انتهائي نادر مشروم آهي جيڪو Tuberaceae خاندان سان تعلق رکي ٿو. ڪارا ٽارف اصل ۾ ڏاکڻي يورپ جا آهن، هزارين سالن کان قدرتي طور اُڀري رهيا آهن ۽ زير زمين مليا آهن خاص طور تي بلوط ۽ هيزل جي پاڙن جي ويجهو، ڪڏهن ڪڏهن برچ، چنار ۽ شاستن جي وڻن جي ويجهو چونڊيل ٻيلن ۾. Perigord truffles مڪمل طور تي ترقي ڪرڻ ۾ سال لڳن ٿا ۽ صرف هڪ مخصوص ٽيروئر سان معتدل علائقن لاء مناسب آهن. ٻيلن ۾، خوردني مشروم آساني سان زمين کان مٿي نه ڳولي سگهجن ٿا، پر هڪ ڀيرو زمين مان فصل حاصل ڪرڻ کان پوء، اهي هڪ ناقابل اعتماد مضبوط خوشبو آڻيندا آهن ۽ کاڌ خوراڪ ۾ امير، مٽيء جو ذائقو مهيا ڪن ٿا. Perigord truffles سمجهيا وڃن ٿا هڪ بهترين ۽ سڀ کان وڌيڪ نفيس ذائقن مان جيڪي شيف پاران استعمال ڪيا ويا آهن. ٽرفلس وڏي پيماني تي دستياب نه آهن، انهن جي شاندار ۽ خاص طبيعت ۾ حصو وٺن ٿا، ۽ مشروم هڪ زميني، مڪمل امامي ذائقو پيش ڪري ٿو جيڪا مختلف قسم جي ڪريمي، امير ۽ دلدار تيارين لاء مناسب آهي. Perigord truffles سڄي يورپ ۾ ڪاري سياري جي ٽريفلز، بليڪ فرينچ ٽريفلز، Norcia truffles ۽ Black Diamond truffles جي نالي سان سڃاتا وڃن ٿا ۽ سڄي دنيا ۾ محدود مقدار ۾ وڪرو ٿين ٿا.

غذائي قدر

Perigord truffles antioxidants جو هڪ ذريعو آهي جيڪو جسم کي سيلولر نقصان کان بچائڻ ۾ مدد ڪري ٿو ۽ وٽامن سي تي مشتمل آهي مدافعتي نظام کي مضبوط ڪرڻ ۽ سوزش کي گهٽائڻ لاءِ. ٽرفلز فائبر، ڪلسيم، فاسفورس، لوهه، مينگنيز ۽ ميگنيشيم پڻ مهيا ڪن ٿا.

اپليڪيشن

Perigord truffles بھترين طور تي استعمال ڪيا ويندا آھن گھٽ ۾ گھٽ يا ٿوري گرم ٿيل ايپليڪيشنن ۾، عام طور تي منڍ، ڪڪڙ، ڦٽي يا پتلي ڪٽيل. اماميءَ جو ذائقو ۽ خوشبوءِ ڀاڄين، مالدار عناصر، شراب يا ڪريم تي ٻڌل ساس، تيل ۽ غير جانبدار اجزا جهڙوڪ آلو، چانور ۽ پاستا سان گڏ وينجن کي پورو ڪن ٿا. استعمال ڪرڻ کان اڳ ٽرفلز کي صاف ڪيو وڃي ۽ مٿاڇري کي برش ڪرڻ يا اسڪرب ڪرڻ جي سفارش ڪئي وئي آهي بجاءِ ته پاڻيءَ هيٺان ڌوئڻ بجاءِ ڇاڪاڻ ته نمي فنگس جي سڙڻ جو سبب بڻجندي. هڪ ڀيرو صاف ڪرڻ کان پوءِ، پيريگورڊ ٽرفلز کي تازو ڪري پيسٽا، روسٽ ٿيل گوشت، سوپ ۽ انڊس تي فنشنگ ٽاپنگ جي طور تي ڪٽي سگهجي ٿو، يا انهن کي مرغي يا ترڪي جي چمڙي جي هيٺان ٿلهي طور تي ڪٽي سگهجي ٿو ۽ مٽيءَ جو ذائقو ڏيڻ لاءِ پکايا وڃن. Perigord truffles کي به ذائقي لاءِ ساس ۾ وڌو وڃي، مکڻ ۾ وڍي، کنڊ سان پکاجي ۽ آئس ڪريم ۾ ڄمائي يا تيل ۽ ماکي ۾ وجهي سگهجي. فرانس ۾، فلڪ ٿيل Perigord truffles مکڻ ۽ لوڻ ۾ ڊاسا ويندا آهن ۽ تازي ماني تي هڪ decadent appetizer يا سائڊ ڊش طور ڪم ڪيو ويندو آهي. اهو نوٽ ڪرڻ ضروري آهي ته Perigord truffles کي پچائڻ سان انهن جي ذائقي ۽ خوشبوء کي تيز ٿيندو، ۽ ٽرفل جو هڪ ننڍڙو ٽڪرو کاڌ خوراڪ ۾ هڪ ڊگهو رستو آهي. Perigord truffles چڱيءَ طرح سان ملن ٿا ذائقي سان جيئن ته لوسن، شالوٽس ۽ پياز، جڙي ٻوٽين جهڙوڪ تاراگون، تلسي ۽ راڪيٽ، سامونڊي کاڌي جهڙوڪ اسڪالپس، لابسٽر ۽ مڇي، گوشت سميت گوشت، ترڪي، پولٽري، وينسن، سور جو گوشت ۽ بتھ، پنير جهڙوڪ بکري. parmesan، fontina، chevre ۽ gouda ۽ ڀاڄيون جهڙوڪ celeriac، آلو ۽ ليڪس. تازو Perigord truffles هڪ هفتي تائين رکيا ويندا آهن جڏهن ڪاغذ جي توليه يا نمي جذب ڪندڙ ڪپڙي ۾ ويڙهيل هجي ۽ فرج جي کولر دراز ۾ مهر بند ڪنٽينر ۾ محفوظ ڪيو ويندو آهي. اهو نوٽ ڪرڻ ضروري آهي ته ٽرف کي بهترين معيار ۽ ذائقي لاء سڪل رهڻ گهرجي. جيڪڏهن ڪجهه ڏينهن کان وڌيڪ اسٽوريج ڪري رهيا آهيو، ڪاغذن جي ٽوالن کي باقاعدگي سان تبديل ڪريو جيئن نمي جي ٺهڻ کان بچڻ لاء، ڇاڪاڻ ته فنگس قدرتي طور تي نمي کي خارج ڪري ڇڏيندو. Perigord truffles پڻ ورق ۾ لپي سگهجن ٿا، فريزر بيگ ۾ رکيل ۽ 1-3 مهينن تائين منجمد ٿي سگهن ٿا.

نسلي/ ثقافتي ڄاڻ

Perigord truffles جو نالو پيريگورڊ، فرانس جي نالي پٺيان رکيو ويو آهي، ڊارڊوگن جي اندر هڪ ٽريفل وڌندڙ علائقو، ملڪ جي سڀ کان وڏي رياستن مان هڪ آهي، جيڪو پنهنجي خوبصورت نظارن، ٽرفلز ۽ قلعن جي ڪري مشهور آهي. ٽرفل جي موسم دوران، پيريگورڊ جا رهواسي سياحتي واقعن جي ميزباني ڪندا هئا پيريگورڊ ٽرفل تي. سياح ٽرفل فارمن جو دورو ڪري سگهن ٿا ۽ ٽرف، ترقي جي چڪر ۽ ٽرفلز جي فصل جي عمل بابت ماهر تربيت يافته ڪتن کي استعمال ڪري سگھن ٿا جيڪي مشروم کي بوء ڏيئي سگھن ٿا، هڪ طريقو جيڪو XNUMX صدي کان استعمال ڪيو ويو آهي. سياح پڻ شاھد ڪري سگهن ٿا truffle theme.Taste
آسٽريلوي سياري جي ڪاري رنگ جا ٽارف وڏي پئماني تي مختلف ٿين ٿا سائيز ۽ شڪل ۾، وڌندڙ حالتن جي لحاظ کان، ۽ عام طور تي قطر ۾ 2 کان 7 سينٽي ميٽر ٿين ٿا. ٽرفلس عام طور تي زمين ۾ پٿر مان ٺهيل آهن، هڪ گول، ٿلهي، هڪ طرفي ٻاهران ٺاهي رهيا آهن. ٽرفل جي مٿاڇري رنگ ۾ ڪارا ناسي کان ڳاڙهي ناسي کان گري-ڪاري تائين مختلف هوندي آهي ۽ ان جي بناوت داڻا هوندي آهي، جيڪا ڪيترن ئي ننڍڙن ننڍڙن ٿنڀن، ڌاڙن ۽ ڦڙن سان ڍڪيل هوندي آهي. مٿاڇري جي هيٺان، گوشت مضبوط، اسپونجي، ڳاڙهي ۽ هموار آهي، ڪارو، ڳاڙهو واڱڻائي رنگن سان سفيد رگين سان ماربل ٿيل آهي. آسٽريليا جي ڪاري سياري جي ٽرفلن ۾ هڪ مضبوط، مشڪي خوشبوءِ آهي جنهن کي لوسن، ٻيلي جي فرش، نٽ ۽ چاڪليٽ جي ميلاپ سان تشبيهه ڏني وئي آهي. ٽرفل جو گوشت هڪ مضبوط، مٺو، مٺو ۽ مٽيءَ وارو ذائقو آهي، جنهن ۾ مرچ، مشروم، مٽي ۽ هيزلنٽ جا نوٽ شامل آهن.

موسمون

I ڪارو سياري truffles Aussies ڏاکڻي اڌ گول سياري دوران موجود آهن، جيڪي اتر اڌ گول جي اونهاري سان ٺهڪي اچن ٿيون.

موجوده حقيقتون

آسٽريلوي ڪارو سياري جو ٿلهو، نباتاتي لحاظ کان Tuber melanosporum جي طور تي درجه بندي ڪيو ويو آهي، هڪ نادر مشروم آهي جيڪو Tuberaceae خاندان سان تعلق رکي ٿو. XNUMX هين صدي جي آخر ۾ ڪارا ٽرفل ٺاهيا ويا هئا وڻن مان جيڪي مشهور Perigord Black truffle جي spores سان لڳل آهن، هڪ قديم قسم جو اصل ڏکڻ يورپ ۾ آهي. Perigord truffles هزارين سالن کان قدرتي طور تي وڌي رهيا آهن ۽ زير زمين مليا آهن، خاص طور تي بلوط ۽ هيزل جي وڻن جي پاڙن جي ويجهو. آسٽريلوي ڪاري سياري جي ٿنڀن جي ذائقي ۽ بناوت ۾ لڳ ڀڳ هڪجهڙائي آهي يورپي پيريگورڊ ٽرفل سان، رڳو ٿورڙي ٽيروئر ترقي يافته ذائقي اختلافن سان. آسٽريليا ڏکڻ اڌ گول جي پھرين ملڪن مان ھڪڙو ھو جنھن ڪارو ٽارف پوکيو ۽ پنھنجي ٿڌي سياري جي موسم لاءِ چونڊيو ويو. ملڪ هن وقت ٽريفل جي پيداوار لاءِ تيز ترين وڌندڙ سائيٽن مان هڪ آهي ۽ آسٽريليا جي ڪاري سياري جي ٽرفل سياري جي موسم ۾ پوکيا ويندا آهن ، يورپي ٽرفل مارڪيٽ ۾ خلا کي ڀرڻ. آسٽريلوي ڪاري سياري جون ٽرفلون خاص طور تي يورپ، ايشيا ۽ اتر آمريڪا ڏانهن برآمد ڪيون وينديون آهن ۽ سڄو سال شيف کي ٽرفل فراهم ڪندا آهن. اتي پڻ ھڪڙو ننڍڙو گھربل مارڪيٽ وڌي رھيو آھي جيئن وڌيڪ آسٽريلين قيمتي جزو کان واقف ٿي رھيا آھن.

غذائي قدر

آسٽريلوي ڪارو سياري جي ترفيل اينٽي آڪسيڊنٽس جو هڪ ذريعو آهن جسم کي آزاد ريڊيڪل سيلولر نقصان کان بچائڻ ۽ وٽامن سي تي مشتمل آهي مدافعتي نظام کي مضبوط ڪرڻ لاءِ سوزش کي گهٽائڻ سان. ٽرفلس پڻ هضم کي متحرڪ ڪرڻ لاء فائبر، هڏن ۽ ڏندن جي حفاظت لاء ڪلسيم، ۽ ويتامين A ۽ K، فاسفورس، لوهه، مينگنيز ۽ ميگنيشيم جي ننڍي مقدار ۾ پڻ مهيا ڪن ٿا.

اپليڪيشن

آسٽريليا جي ڪاري سياري جي ٽريفلز ۾ هڪ بي مثال، مضبوط خوشبو آهي ۽ مختلف قسم جي کاڌن جي تيارين لاءِ موزون، زميني، امامي سان ڀريل ذائقو مهيا ڪن ٿا. ٽرفلز کي خام يا هلڪي گرم ٿيل ايپليڪيشنن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي، عام طور تي شيڊ، گريڊ، سلائيڊ، يا ٿلهي طور تي ڪٽيل، ۽ انهن جو ذائقو ڪريم جي بنياد تي ساس، ٿلهي تيل، ۽ غير جانبدار اسٽارچي وينجن جهڙوڪ چانور، پاستا ۽ آلو ۾ چمڪندڙ آهي. آسٽريليا جي سياري جي ڪاري ٽريفلز کي آمليٽ، پيزا، پاستا، سوپ ۽ لابسٽر رولز ۾ ڪٽي سگهجي ٿو، برگر ۾ پرت ڪري، دلدار ڊيپس ۽ سالاس ۾ گريو، يا ميش ٿيل آلو ۽ ميڪروني ۽ پنير جي وينجن ۾ ملايو وڃي ٿو. ٽرفلز کي پڻ پتلي ڪري سگھجن ٿا ۽ مرغي يا ترڪي جي چمڙي جي هيٺان رکيا وڃن ٿا، زميني ذائقو ڏيڻ لاءِ پکايا وڃن ٿا، يا انهن کي ڪريم برولي، آئس ڪريم، ڪسٽارڊ ۽ ٻين لذيذ ڊريسٽس ۾ شامل ڪري سگهجي ٿو. اهو نوٽ ڪرڻ ضروري آهي ته آسٽريلوي ڪارو سياري جي ٽرفلز کي پچائڻ سان انهن جي ذائقي ۽ خوشبوء کي تيز ٿيندو، ۽ ٽرفل جو هڪ ننڍڙو ٽڪرا کاڌن جي وينجن ۾ هڪ ڊگهو رستو آهي. آسٽريليا جي ڪاري سياري جي ٽرفلز کي تيل ۽ ماکيءَ ۾ به وجهي سگهجي ٿو، ذائقي جي شراب لاءِ استعمال ڪيو وڃي ٿو، يا وڌايل استعمال لاءِ مکڻ ۽ منجمد ڪري سگهجي ٿو. آسٽريلوي ڪارو سياري جي ٿنڀن کي جڙي ٻوٽين جهڙوڪ تاراگون، تلسي، پارسلي ۽ اوريگانو، مشروم، روٽ ڀاڄيون، سائي ڀاڄيون، ذائقي واريون شيون جهڙوڪ لہسن، شالٽ ۽ پياز، سامونڊي کاڌي، گوشت سميت گوشت، ترڪي، پولٽري، راند، سور جو گوشت ۽ بتھ سان چڱيءَ طرح ملن ٿا. ، ۽ پنير جهڙوڪ بکري، پرميسن، فونٽينا، شيور ۽ گودا. تازيون آسٽريلوي ڪاري سياري جون ٽرفلون هڪ هفتي تائين برقرار رهنديون جڏهن ڪاغذ جي توليه يا نمي جذب ڪندڙ ڪپڙي ۾ ويڙهيل ۽ فرج جي ڪرسپر دراز ۾ سيل ٿيل ڪنٽينر ۾ محفوظ ڪئي ويندي. بهترين معيار ۽ ذائقي لاءِ ٽريفل سڪل رهڻ گهرجي. جيڪڏهن ڪجهه ڏينهن کان وڌيڪ اسٽوريج ڪري رهيا آهيو، ڪاغذن جي ٽوالن کي باقاعدگي سان تبديل ڪريو جيئن نمي جي ٺهڻ کان بچڻ لاء، ڇاڪاڻ ته فنگس قدرتي طور تي نمي کي خارج ڪري ڇڏيندو.

نسلي/ ثقافتي ڄاڻ

آسٽريليا جي گيسٽرونومي ۾ ڪاري ٽرفلز جو استعمال اڃا نسبتاً نئون آهي ۽ آهستي آهستي وڌي رهيو آهي جيئن وڌيڪ صارفين ۽ شيفز کي تعليم ڏني وڃي ٿي ته کاڌن جي کاڌن ۽ ذائقي جي پروفائيل ۾ ٽرفلز جي مقصد بابت. 2020 ۾ ، جيئن ڪورونا وائرس جي وبائي مرض جي ڪري لاڪ ڊائون لاڳو ڪيا ويا ، آسٽريليا جي ڪيترن ئي ٽرفل فارمن ۾ گهريلو ٽرفل جي وڪرو ۾ تيز اضافو ڏٺو ويو.